Alfredo Martínez Pérez, ingeniero agroindustrial de la Universidad La Gran Colombia de Armenia, decide, durante su estancia en Estados Unidos, cursar estudios en procesamiento de carnes, artes culinarias y administración de restaurantes, para finalmente realizar una maestría en Food and Lodging Management en Iowa State University, espacio durante el cual se convierte en asistente de Freeman Moser III (antiguo director de curriculum en el CIA -Culinary Institute of America-), para alumnos de pregrado.
Trabajó en varios restaurantes locales, operó su propio negocio de comidas rápidas en la ciudad de Ames y al finalizar la maestría vivió una temporada en Mount Rainier National Park en el estado de Washington, trabajando en un resort, administrando las operaciones de alimentos y bebidas, entre ellas un restaurante que atendía hasta 850 personas diarias.
En 2005 regresa a Colombia y se vincula con Carulla Vivero para manejar el negocio de comidas preparadas a nivel nacional. Ya en 2007 abre en Usaquén (Bogotá), su Restaurante Alfredo’s Bistro, nacido de la recopilación de experiencias, vivencias y amistades adquiridas a lo largo de todos esos años de trabajo en cocinas y laboratorios de alimentos; y a finales de 2011, bajo este mismo nombre, abre un nuevo punto en Acopi – Yumbo (Valle del Cauca), con un concepto más informal, pero conservando los platos que caracterizan su carta en la capital, convirtiéndose así en una de las opciones preferidas por los ejecutivos de dicha zona industrial a lo largo de estos años de servicio.
